Люсі Вейверман – одна з найвідоміших та найпопулярніших кулінарних журналісток Канади. Вона понад 26 років пише колонку «Особистий шеф» для газети Globe and Mail, чим надихає читачів на приготування простих і смачних страв. Люсі також авторка кількох відомих кулінарних книг, як-от «Принцип смаку», завдяки якій авторка здобула золоту медаль на премії «Скуштуйте Канаду». Крім того, вона навчалася в Ле Кордон Блю (найвідоміша кулінарна академія), очолювала власну кулінарну школу в Торонто й брала участь у благодійних проєктах, чим допомагала молодим кухарям та дітям у лікарнях. Її вплив на канадську кулінарну культуру відчутний у кожному рецепті та історії, яку вона розповідає. У цьому ви можете переконатися далі на torontonka.
Навчання та початок кар’єри
Шлях Люсі Вейверман до успіху був насиченим та різнобічним. Спочатку вона здобула освіту в журналістиці, здобувши ступінь бакалавра мистецтв в Університеті Раєрсона. Після цього Люсі працювала вчителькою початкової школи, і паралельно також займалась журналістською діяльністю, однак серце її завжди тягнуло до кулінарії. Щоб здійснити свою мрію, вона переїхала до Лондона, де невдовзі вступила до престижної кулінарної школи Ле Кордон Блю. Там дівчина опанувала класичні французькі техніки, вивчила основи гастрономічного мистецтва та заклала фундамент для подальшої кар’єри.
Повернувшись до Торонто, вона з 1972 до 1990 року керувала власною кулінарною школою під назвою The Cooking School. Передусім заклад став платформою для розвитку її професійних навичок і навчання інших. Люсі розповідала студентам основи приготування страв, експериментувала з рецептами та створювала атмосферу, де кулінарія ставала справжнім мистецтвом. Саме тут формувалися її педагогічні підходи, здатність пояснювати складні процеси простими словами та любов до гастрономічної творчості.
Освіта в журналістиці, глибокі кулінарні знання та досвід викладання стали основою для подальшої кар’єри Люсі як кулінарного письменника та авторки книг. Її шлях демонструє, що поєднання різних сфер знань, наполегливість і щира жага до справи можуть привести до неймовірного успіху.
Професійний шлях
Люсі Вейверман почала писати для газети Globe and Mail у 1990 році. Тоді її колонка «Особистий шеф» (Personal Chef) швидко стала популярною серед читачів. У ній вона давала практичні поради, ділилася легкими рецепти та розповідала особисті історії, завдяки чому кулінарія ставала цікавою навіть для тих, хто раніше не любив готувати. Статті Люсі відрізнялися принадним стилем, теплою подачею, оригінальністю та уважністю до деталей: вона пояснювала не тільки що робити, а й чому це працює. Паралельно Люсі успішно та професійно очолювала журнал «Їжа та пиття» (Food & Drink), який видається Радою з контролю над алкогольними напоями Онтаріо (LCBO). Там дівчина відповідала за весь редакційний процес, створювала контент, розробляла рецепти та відстежувала кулінарні тенденції. Її робота допомогла читачам зрозуміти, як краще поєднувати продукти, обирати сезонні інгредієнти та готувати страви, які справді смакують.
За всі роки роботи журналістка також співпрацювала з ресторанами, великими компаніями та PR-агентствами, розробляючи рецепти для меню, рекламних кампаній та кулінарних проєктів. Це дало їй глибоке розуміння того, як кулінари співпрацюють з медіа та маркетингом.
Такий досвід та знання стали фундаментом для її авторства восьми кулінарних книг. Серед них найвідомішими є «Основи смакових відчуттів» (The Flavour Principle) та «Мистецтво смаку» (A Matter of Taste). Остання книжка потрапила до фінального списку претендентів на премію Джеймса Бірда. І це було заслужено, адже все, що написане Люсі надихає на повсякденні експерименти багатьох читачів. Проте про ці бестселери більше розповімо далі.
Люсі як авторка бестселерів. Нагороди
Варто зауважити, що Люсі Вейверман – не просто авторка восьми кулінарних книг, які здобули визнання серед читачів, але й видатний та талановитий кухар у професійних кулінарних колах. Її проєкт «Основи смакових відчуттів», що написаний у співавторстві з Бепі Кросаріолом, отримав золоту медаль на премії «Скуштуйте Канаду» (Taste Canada) в категорії загальних кулінарних книг (2014 рік). У цьому виданні досліджено основні смаки, на яких базуються всі рецепти, і запропоновано читачам нові підходи до поєднання їжі та напоїв.
За іншу книгу, «Мистецтво смаку», що, до речі, теж написана у співавторстві, але вже з Джеймсом Чато, Люсі теж нагородили премією Джеймса Бірда в категорії «Гостинність» (2005 рік). Це видання також здобуло золоту медаль на премії «Канадська кухня» (Cuisine Canada) того ж року. І завдяки книзі «Кухня Люсі» (Lucy’s Kitchen) авторка отримала ще одну срібну медаль на тій же самій премії, але через деякий час. У ній Люсі поділилася простими рецепти, що мають вишуканий смак.
Крім того, дівчина активно підтримує молодих кулінарів і бере участь у благодійних проєктах. За це Люсі Вейверман нагородили відзнакою Gold Award in Food Media/Journalism від Асоціації готелів та ресторанів Онтаріо (Ontario Hostelry Association) за її зусилля у наставництві молодих талантів та просвіті громадськості щодо кулінарії та світових кухонь.
Отже, книги та нагороди журналістки свідчать про її глибоке розуміння мистецтва кухарства та вміння передавати це знання читачам, усе більше надихаючи їх на нові кулінарні відкриття.
Вплив на кулінарну культуру та громадська діяльність
Як ви могли здогадатися, Люсі Вейверман – ще й активна громадська діячка, яка вірить у силу кулінарії як інструменту змін. Ви вже знаєте, що її діяльність охоплює благодійні проєкти, підтримку молодих талантів та участь у культурному житті Канади. Одним із прикладів її філантропної роботи є участь у створенні кулінарної книги «Неймовірний пиріг» (Impossible Pie), що видана на підтримку лікарні SickKids у Торонто. Люсі була головною редакторкою цього проєкту, тож об’єднала рецепти відомих канадських шеф-кухарів для збору коштів на лікування дітей. У Канаді ця ініціатива стала частиною довгої традиції застосовувати мистецтво кулінарії як благодійність.
Її громадська діяльність також включає участь у радах директорів таких організацій, як «Другий Урожай» (Second Harvest) та «Театральна компанія Necessary Angel» (Necessary Angel Theatre Company). Також вона була головою Кулінарних премій Джулії Чайлд (Julia Child Cookbook Awards) та членом ради Міжнародної асоціації кулінарних професіоналів (International Association of Culinary Professionals), що свідчить про її величезний вплив на розвиток кулінарної культури та освіти.
Тому виходить, що Люсі Вейверман є прикладом того, як кулінарія може бути не тільки мистецтвом, а й потужним інструментом для змін у суспільстві. Вона регулярно проводить майстеркласи та кулінарні демонстрації в Торонто та інших містах, передаючи свій неоціненний досвід як професіоналам, так і аматорам. І її діяльність, дійсно, мотивує покоління кухарів, журналістів та громадських діячів на нові звершення, особливо на ті, що реалізовуються завдяки бажанню робити світ кращим.